PARA COCINAR

ROMESCU DE PIQUILLOS (Abril 2014)

Ingredientes

75 grs almendra tostada
75 grs avellana tostadas
250 gr tomate maduro
1 cabeza ajos
3 dl aceite oliva
6 ñoras o pimientos choriceros
1 guindilla
sal y pimienta negra
1 tacita de vinagre
1 cucharada pimentón
2 latas de piquillos salteados en aceite, ajo, sal y azúcar.

Elaboración

Asar los tomates y los ajos en el horno
Picar en mortero o robot, añadir la carne de las ñoras.
Pasar los pimientos por robot y mezclar al conjunto anterior
Añadir la pimienta, pimentón, sal y guindilla a guto.
Por último, añadir al conjunto poco a poco el aceite y luego el vinagre.