La Cocina de Álex Múgica
Menú de la Cocina de Álex Múgica

PARA COMER

CARTA RESTAURANTE V    CARTA BAR > MENÚ DEL DÍA A BASE DE PINCHOS 

SANFERMIN 2017

ALMUERCICO 6 DE JULIO 

Como todos los años, te animamos a disfrutar de nuestro comienzo de San Fermin

HUEVOS, CHISTORRA, JAMÓN SERRANO,
PATATAS FRITAS, TOMATE
AJOARRIERO

Precio: 24,00 € IVA INCLUIDO


Racion de queso con membrillo: 8,50 €

CARTA PINCHOS MEDIODIA
Del 6 al 14 julio mediodia

 
PINCHOS

1. Anchoas con txangurro, menuda lata!!! ...3,20 €
2. Bocadillito de jamón con tomate y aceite ... 3,00 €
3. Gilda ... 2,00 €
4. Chistorra frita de Arbizu ... 2,20 €
5. Croqueta de jamón ibérico ... 2,20 €
6. Langostino frito con mayonesa de txangurro y soja ... 3,20 €
7. Bacalao ahumado ... 3,20 €
8. Huevo, hongos, foie y espuma de patata ... 3,00 €

RACIONES EN LA ZONA DEL BAR (MEDIODÍA)

Jamón ibérico de bellota con tomate y aceite (100 grs) ... 26,00 €
Paleta  ibérica de cebo  con tomate y aceite (100 grs) ... 16,00 €
Crujiente de bacalao ahumado ... 13,50 €
Piparras fritas (125 grs) ... 6,00 €
Anchoas en aceite con ajo y perejil en pan de cristal ... 13,50 €


MENÚ SAN FERMIN 2017

Aperitivo
Bocadito de sobrasada de chorizo pamplona

Entrantes a elegir

Tartar de tomate con su sopita y tataki de atún
Carpaccio de pulpo con cigalita, patata, aceite y pimentón
Las pochas al estilo tradicional con txangurro

Segundos a elegir 

Merluza al horno, kokotxas, habitas y guisantes en salsa verde
Lomo de bacalao confitado y su cama de ajoarriero de bogavante
Solomillo de toro, salsa de vino tinto, yuca frita y romescu de piquillos
Taco de cochinillo asado a baja temperatura, terrina de panadera y ensalada

Terminanos con degustación de…

Nuestra versión del tiramisú
Higo en almibar, yogur de cuajada y tartar de higos naturales
Tarta de manzana y pasas con crema de vainilla
 
Petit four
Chocolate, cereza y tocino de cielo

53,50 € (IVA incluido) (Bebidas aparte)

CARTA DE GASTROBAR (NOCHES)

Pimientos del piquillo plancha, aceite virgen y sal maldón ... 9,50 €
Ensalada de tomate de la comarca con cebolla ... 9,50 €
Ensalada mixta ... 9,75 €
Crujiente de bacalao ahumado ... 13,50 €
Anchoas en aceite con ajo y perejil en pan de cristal ... 13,50 €
Tataki de atún con anchoas y teriyaki de tomate seco ... 15,90 €
Paletilla ibérica de  cebo con tomate y aceite ... 16,00 €
Jamón ibérico  de bellota con tomate y aceite ... 26,00 €

Ostras gratinadas (unidad) ... 3,50 €
Piparras fritas ... 6.00 €
Bacalao ajoarriero y langostino frito ... 15,50 €
Hamburguesa de vaca gallega con queso y mostaza de piquillos ... 14,20 €
Huevos rotos con patatas y hongos ... 13,00 €
Taco de cochinillo asado con su jugo ... 18,90 €
Gambas de Huelva a la plancha ... 19,90 €

POSTRES                                                                                                                                                                                                                                 
Nuestra versión del tiramisú ... 3,00 €
Higo en almibar, yogur de cuajada y tartar de higos naturales ... 3.00 €
Tarta de manzana y pasas con crema de vainilla ... 3,00 €
Degustación de los tres postres ... 8,00 €
Tabla de quesos ... 13,00 €

 

 RESTO DEL AÑO

 

CARTA
(Fines de Semana)

ENTRANTES

Tataki de atún, ensaladilla de bonito, anchoas y su teriyaki ...14,90€
Tartar de salmón, aguacate y tomate con pan de gamba ...12,70€
Alubias blancas estofadas con pulpo a la parrilla ...12,90€
Espárragos al horno con salteado de setas ...14,50€
Arroz salteado estilo pekinés con delicias de pato y huevo ...11,80€

SEGUNDOS

Lomito de merluza al horno con habitas y guisantes en salsa verde ...18,50€
Estofado de Kokotxas de bacalao con garbanzos ...19,30€
Solomillo de cerdo ibérico con trinxat de berza y salsa teriyaki ... 13,60€
Hamburguesa de cordero, salsa chilindrón, migas de pastor y mostaza de piquillo ...16,80€

POSTRES

La huerta de chocolate, con frutas y frutos del bosque ...5,50€
Nuestra versión del tiramisú ...5,50€
Tartita de manzana con crema de vainilla ...5,50€

La degustación de los tres ...7,90€



Las medias raciones se cobrarán el 70% del coste del plato

Todos los alimentos que ofrece este establecimiento pueden contener ingredientes alérgenos

 

NUESTRO MENÚ DEGUSTACIÓN
(Todos los días por la noche)

Los tres a degustar

Tartar de salmón, aguacate y tomate con pan de gamba
Carpaccio de pulpo, puré de patata, aceite y pimentón
Crema de espárragos con yema de huevo, caviar de trufa y setas de temporada

 

Segundos a elegir

Lomito de merluza al horno, habitas y guisantes en salsa verde
Estofado de Kokotxas de bacalao con garbanzos 
 
Solomillo de cerdo ibérico con trinxat de berza y salsa teriyaki
Hamburguesa de cordero, salsa chilindrón, migas de pastor y mostaza de piquillo

Terminanos con

La huerta de chocolate, con frutas y frutos del bosque
Nuestra versión del tiramisú
Tartita de manzana con crema de vainilla

  

El menú se servirá a mesa completa
45.00 € IVA Incluido
(Bebidas aparte)

 

MENÚ DEL DÍA A BASE DE PINCHOS
(De martes a viernes al mediodía)

Noviembre-diciembre 2016  (Excepto fin de semana)

- Tataki de atún, ensaladilla de bonito, anchoas y su teriyaki
- Cristal de bacalao ahumado con su mayonesa
- Nuestra versión del pollo laqueado
- Parmentier de patata, setas, huevo campero y panceta ibérica
- Albóndigas de ciervo con puré de yuca y chips de verduras
- Torrija de naranja, crema de chocolate
- Nuestra versión del tiramisú
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Copa de vino o cerveza o agua

Precio: 24,00 € IVA Incluido


Todos los alimentos que ofrece este establecimiento pueden contener ingredientes alérgenos

 

© Bar Restaurante La Cocina de Álex Múgica. / (+34) 948 510 125 / Calle Estafeta 24, 31001 Pamplona / info@lacocinadealexmugica.com

Diseño y Desarrollo: José Antonio Cruz + Aitor Fdz.de Landa