Jornadas #Gastrocultur: Sacha Hormaechea
Organiza: Elperolas un cocinillas en la red<
El próximo 17 de Marzo martes, es el segundo de los eventos dentro de las jornadas #gastrocultur edición 2015. En esta ocasión con Sacha Hormaechea, polifacético y único en la cocina española. Cocinero, fotógrafo y cineasta, oficios que ha desarrollado con igual pasión.
CENA (COMPLETAS TODAS LAS PLAZAS)En breve os informaremos del menú propuesto por Sacha Hormaechea.
Todo regado con las Cervezas Ámbar,, quienes pusieron en el mercado la primera cerveza de trigo Española. Tendremos Pale Ales de alta fermentación, estilo Dortmunden, aromatizadas con vodka o lager oscura negra de baja fermentación.
Hora: 21,00 horas
Sede: Restaurante La Cocina de Alex Múgica (C/Estafeta, 24. Pamplona)
Precio: 46 euros.
Las inscripciones ya están abiertas en el 948 510 125 a lo largo de toda la semana a excepción de los lunes que el restaurante esta cerrado.
DESCRIPCIÓN:
Si preguntas a cocineros a que lugar ir a comer, la respuesta es una, ¡a Sacha!, más exactamente al fogón y botillería Sacha que el día 17 estará a las nueve de la noche en la cocina de Alex Mugica para contarnos en la mesa con sus platos la cocina de ida y vuelta.
Muchos pensamos que la pepitoria es originaria de Madrid cuando originalmente viene de Flandes, o la tempura japonesa cuando, es llevada por misioneros jesuitas Portugueses y Españoles a Nagasaki. Como estos ejemplos muchos pueblan el recetario. Aprovechando los últimos viajes de Sacha vamos a ser sorprendidos.
Sorprendidos ante un cocinero mezcla y crisol, como sus raíces, reflejadas en sus apellidos Hormaechea vasco, Mosquera gallego, Piqué catalan y Vázquez castellano. Se define a sí mismo como un gourmetista, un gourmet estudioso, mejor dicho un gourmet enamorado de la cocina, que la lleva más allá con combinaciones que solo la botillería es capaz de realizar.
Un día de goce a dos carrillos, a través de la comida, placer y sumisión al gusto, desde el conocimiento profundo de lo que hace y una materia prima excepcional. Así lo reflejan la multitud de premios que le han sido otorgados.
En resumen aprenderemos mucho de uno de los cocineros con 40 años de oficio que rezuma pasión y genera respeto ante su forma de entender, vivir y transmitir la cocina.Todo regado con Cervezas Ámbar,, quienes pusieron en el mercado la primera cerveza de trigo Española. Tendremos Pale Ales de alta fermentación, estilo Dortmunden, aromatizadas con vodka o lager oscura negra de baja fermentación.
Jornada memorable a la vista. ¡Nos vemos el 17!
#GASTROCULTUR 2015
Otro año más y gracias a todo el equipo de la cocina de Alex Mugica han podido salir adelante #GASTROCULTUR en su versión 2015.
Este año el objetivo es traeros a Pamplona tres restaurantes y tres chefs con con planteamientos muy diferentes, que se luzcan, que nos cuenten a través de sus platos, que es lo que hacen, lo que nos quieren transmitir, que nos hagan gozar.
Al igual que el año pasado todas las jornadas se van a realizar en martes noche. Darán comienzo a las 21:00 con un precio de 46€.
Este año con tres chefs de reconocido prestigio en el mundo gastronómico. Barcelona, Madrid y Girona en la calle estafeta de Pamplona.
El 3 de febrero Oriol Ivern del restaurante Hisop. Tiene una estrella michelín y acaba de abrir restaurante en Estocolmo. Son muchos los esfuerzos puestos para que salga de Barcelona. Casi nunca o raramente sale de su restaurante para hacer eventos o ponencias pero...va a estar en Pamplona. Es un chef que pone en jaque al comensal, que te cuestiona y te abre el gusto a combinaciones nuevas. Sirva de pincelada el uso de pepino en un petit four, o un foie after eight con menta y chocolate. Muy sorprendente y más fuera de su casa. Más de uno se va a quedar gratamente KO.
El 18 de marzo Sacha Hormaechea. Conferenciante, periodista, estudioso de la cocina, colaborador en RNE, fotográfo...y chef. El restaurante Sacha es el mejor restaurante gastronómico elegido por los propios chefs. ¿Sabías que la tempura japonesa realmente es originaria de Castilla? Es lo que se denomina cocina de ida y vuelta. En eso nos vamos a centrar, aprovechando el último viaje que ha realizado Sacha. Una jornada sabrosa con cocina de ida y vuelta. Muy atractivo.
El 28 de abril, Victor Trochi. Campeón del mundo de repostería de restaurante, cocinero revelación, trabajo antes en Skina en Marbella obteniendo el primer año una estrella michelín. Ahora en Les Magnolies en Arbucies (Gerona) obteniendo otra. Una referencia en como presentar, en como atraer la atención al plato. Tenderetes, platos verticales, el primer gin tonic sólido...multitud de creaciones que después se difunden. Ha accedido a hacer una retrospectiva de toda su carrera, viene a lucirse, así que la diversión esta asegurada. Y el disfrute.
Las inscripciones a través del teléfono del restaurante de la cocina de Alex Mugica el 948 510 125 de martes a domingo mediodía.
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Primer Premio Asociación de Hostelería, CATEGORIA ORO: La Cocina de Alex Múgica, por su cazuelica Zurrukutuna ... todos a una!!!. El jurado ha valorado la reinterpretación de un plato tradicional con toque crujiente y armonía de sabores.
VÍDEO ELABORACIÓN ZURRUKUTUNA
Por su pincho Zurrukutuna ... todos a una
Por su tapa Zurrukutuna ... todos a una.
© Bar Restaurante La Cocina de Álex Múgica. / (+34) 948 510 125 / Calle Estafeta 24, 31001 Pamplona / info@lacocinadealexmugica.com
Diseño y Desarrollo: José Antonio Cruz + Aitor Fdz.de Landa
